Cordons-bleus

aux canneberges
19 avril 2020 par
Cordons-bleus
Yves BERTAUD du CHAZAUD

Pour 4 convives

4 escalopes, 4 tranches de jambon blanc, 4 tranches d'emmental d'environ 30g, sel poivre

30gde beurre, 12cl de vin blanc sec, 200gde creme fraiche, 2 Cc de moutarde forte, 2 CS de Canneberges ou de griottes séchées, 2 CS de liant pour sauce brune.


Odoo • Image et Texte

 

Aplatissez les escalopes avec un maillet de cuisine ou un rouleau patisserie après les avoir mis entre 2 feuilles de film alimentaire. Salez et poivrez des deux côtés.

Sur l'escalope, positionnez une tranche de jambon et une d'emmental. Roulez les et maintenez-les avec un pic.

Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen et y faire dorer 5 min les cordons bleus en les retournant régulièrement.

Ajoutez le vin blanc et la crème et laissez mijoter 10 à 12 min.

Retirez les cordons bleus et ajouter à la sauce la moutarde, les baies, le sel et poivre ainsi que le liant.

Rectifier l'assaisonnement et servez avec frites et salade au jus de citron et huile d'olive

Cordons-bleus
Yves BERTAUD du CHAZAUD 19 avril 2020
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